沈水北 岷江南——金尖茶加工南迁记

　　浑河，也称沈水，辽河的支流，在辽宁省中部。发源于辽宁省清原满族自治县长白山西麓龙岗山，流经清原、抚顺、沈阳、辽中、辽阳、台安、鞍山、海城、营口等地，在抚顺接收新宾来水苏子河，终究在营口市流入渤海。梅潭区，坐落沈水之北，隶属于辽宁省沈阳市。

　　岷江，又称江水，原为长江源头之一。明代学者徐霞客将金沙江确定为长江正源后，岷江成为长江第一条支流。发源于四川省松潘县岷山南麓弓杠岭，流经松潘、茂县、汶川、灌县(今都江堰市)、温江、成都、双流、新津、彭山、眉山、青神、乐山、犍为、屏山、宜宾等市县，自北向南别离接收黑水河、杂谷脑河、渔子溪、大渡河、马边河等支流，而西源大渡河在乐山市与青衣江集合。岷江终究在宜宾市与金沙江集合为长江。为四川四大河流之一，与沱江、乌江、嘉陵江并排。

　　滔滔岷江，悠悠沈水，一个西南，一个东北，两条相距千里的河流由一种享誉国际的茶叶将它们紧紧连在一起，大约从明末清初开端，一向连续至今。这种茶是黑茶的一种，它叫“金尖茶”。尤以“梅潭金尖”最为知名，曾在1915年巴拿马世博会获得过金奖，并热销国内边疆区域和国际各国400多年。在西北区域，被称为“茯砖”，在蒙古草原被称为“青砖”，而在西藏一带则称为“康砖”。

　　雅安黑茶由茶商用方篓踩成重约200斤的大包（名叫引包）经青衣江南下，后在乐山经岷江北上，一路弯曲，抵达沈水边上的沈阳及沿途的成都、重庆、武汉、西安、郑州、济南、太原、天津等各乡镇，制成金尖茶。

　　庄晚芳在《东三省茶业调查纪要》（《交易月刊》民国三十年五月号）中指出：奉天(今沈阳)砖茶，别号“金尖”，即雅安黑茶运往奉天限制者，俗称甚多，多以“尖”、“砖”或“茶”称谓。川尖、官尖、东尖、满尖、康砖、关砖、黑茶、茯茶、雅茶、藏茶，皆其别号也。很多的姓名，从一个旁边面阐明它不是一般的茶。

　　确实，金尖是黑茶中最具代表性的种类，属后发酵茶，也是全发酵茶，金尖经过蒸汽杀青、渥堆发酵、生物发花等一起工艺加工而成，具有的消食、健胃、瘦身、降脂、保健、舒经、活血、刮油等一系列一起的看病摄生成效，几百年来一向遭到边疆区域，特别是东三省及新疆、内蒙、西藏各地少数民族的喜欢。早在清末至民国时期，跟着喜好饮“金尖茶”的满族八旗子弟随清军进京及其它城市，金尖茶便跟着清军进驻内地城市而日渐遭到内地顾客的喜欢。在北京、上海、天津等地，金尖茶的知名度可与茉莉花茶比美。北京的吴裕泰、张一元、元长厚、天福、京华，上海的谢裕大，天津的正兴德等均有金尖茶出产、出售，并热销国内外各地。

　　雅安的优质黑茶，沈阳的压砖技能，成果了“梅潭金尖”这一具有传奇色彩的茶，可是，质料和加工分处两地，加上沈阳所在的东北区域气候以冰冷著称。而雅安所在的西南区域山高路远，也带来了诸多不方便，却也为梅潭金尖茶质料的出产、加工、运送及其新我国初期战争时代的隐蔽性，以及抗战时期“西南大后方”的方针支撑，所以就有了金尖茶加工南迁的进程。

　　雅安很早就想引入沈阳金尖茶的加工技能，在当地限制金尖。清末民初，在雅安蒙顶山、周公山、安顺场、碧峰峡一带的茶商，曾仿沈阳办法限制砖茶未成功。抗战以来，局势严峻。早在1931年，日本关东军就以一场“9·18事端”要挟金尖茶的故土——沈阳。9·18事端迸发后，沈阳区域的茶商及工人被迁往金尖茶的东部主产区——浙江温州、杭州及福建福州等地。1937年卢沟桥事端迸发后，因滨海与日本隔海相望的特别局势。温州、杭州、福州等东部滨海乡镇被侵华日军相继沦亡，出产、出售金尖茶的工人和茶商面对严峻生死考验。而金尖茶的西部主产区——四川雅安、乐山、邛崃一带，尤其是雅安，因抗战时期呼应国民政府拓荒“西南大后方”及迁都西南中心城市——重庆的召唤，迫切需求将金尖茶的加工向西南区域搬迁。

　　为什么急迫地要将金尖茶的加工南经浙、闽，西迁四川，在雅安限制金尖茶呢？郭承义在《雅安黑茶志》一书中给了咱们较为详细的答案，他写道：

　　盖茶商每年很多收买者为奉引，每票亦五十大包，每包重二百市斤，一共一千市斤（即五百千克）。用篾篓包装运盛京奉天（今辽宁沈阳）压砖成封（特称封茶、或曰关砖，亦曰官茶），并报验出售。惟此茶砖，素不由雅州（今四川雅安）嘉定（今四川乐山）产区限制也，而引包体积巨大，内容疏松，长途运送，占用车船吨位过多，运费随之增大，直接影响商人贩运本钱，直接加剧顾客之担负。且包裹粗笨，起卸不方便，篾包粗松，亦易损坏沾潮渍湿，实有产制改善之必要。一九三一年，抗战军兴，奉天沦亡。尔后曾南迁瓯（今浙江温州）、闽（今福建福州）等地长达六年。一九三七年，卢沟桥上起烽烟，温、闽为日所陷。诸茶工商各众便将黑茶运出，重走奉茶回川出产之路，一支经嘉定、成都、重庆出秦岭入陕。另一支经重庆出三峡至汉口（今湖北武汉），或沿京广铁路经正定（今河北石家庄）过山海关至奉天。或经长江至南京，走京杭大运河至济南，后经胶济铁路至青岛，向北至烟台，过渤海海峡，经关东州（今辽宁大连）至奉天。进程迂远而艰险，山高路险，求过于供，时刻费用，两不经济。商人因而裹足，相继歇业，茶人瘦弱，有如水旱天灾之盛行，出产日形萎缩，而茶不运出，又东北因长时刻为日军所操控，加之气候冰冷、枯燥，易构成严峻之茶荒。

　　一九三七年后，雅安黑茶既临产销脱节之危机。欲求持续出产，供给边销，首须改善其产制办法，使原有体积巨大之黑茶引包，缩小体积，以利运送，然后进步质量，以合适销场之需求。倘就产区限制成砖，不独前述川奉两省间运送之困难，可以减轻。而茶砖质量亦可因之改善，且就整个产制进程言，如一次就产地完结其产制程序，不用有沈阳之迂回递运，本钱当亦减轻。则就雅安产区压砖，实为改善黑茶出产，展开当地经济与供给边茶需求应循之途径。

　　从文中可以看出，茶路受阻，运送困难，雅安产区因交通问题茶叶积压，东北销区因战乱和气候问题呈现茶荒，处理这一难题的仅有办法便是在产地制作金尖砖茶，以节约运费，便当运送。

　　盛传毅在《金尖史线年第三期）中写道：曩昔在东北沈阳等地制成金尖，尤其是出产“举世闻名”的梅潭金尖，其加工办法全为手艺作业，出产技能非常落后，直到解放还未改动。其所将四川质料远运东北寒地加工而长时刻保持作坊式的出产，首要由于茶商自私，把产制技能和处方配料神秘化。

　　除了保密，东北茶商还扬言雅安“三不能制”，一是雅安的青衣江水、乐山的大渡河水和成都的岷江水同辽宁沈阳梅潭一带的浑河的水成分不同，因处在四川盆地湿润、多雨、日照少、阴云笼罩和“天无三日晴”的亚热带季风气候，压成砖简单生霉，没有处在冰冷之地而“不染纤尘”的浑河的水不能制；二是离开了沈阳的气候不能制，由于沈阳的气候冰冷，可以按捺茶中的有害病毒、细菌；三是没有沈阳的压砖技能不能制，除非到沈阳雇请全套班底，不然成砖不会发花。

　　针对金尖茶加工技能南迁回川路上拦在前面的“三座山”，时任四川省茶叶办理处副处长的郭承义“不能不于此消沉观念有所商讨”，撰写了题为《辟在雅安不能压砖》一篇文章，并见诸报端，“籍以阐明在雅安压砖之或许性，并求教于有道”，文中对三个问题逐个进行了分析，并提出了处理办法，别的，还就试制成功后，怎么获得商场以及怎么运达销场提出了处理办法，彭先泽的这篇文章引起了政府和业界人士的高度重视。

　　虽然郭程义的文章让咱们看到了期望，鼓动了咱们的决心，但要搬掉这三座大山并非一朝一夕之功，后边的路还很长。

　　早在1937年11月，“抗战大后方”拓荒之初，雅安当地人士就恳求政府推动雅安茶叶出产。1939年1月，郭程义就开端着手研讨“金尖”黑茶拷贝机压、枯燥、包装等程序，7月赴雅安兼办试压黑茶砖，他在碧峰峡与赵安生(梅潭金尖现任董事长赵鸥迪祖父)、刘畅等一道仿湖北赤壁羊楼洞办法，用木机限制砖茶数方，送请财政部交易委员会查验。8月，接到来电：“样砖色味俱佳，唯砖身松脆，请嘱压紧，并速洽茶商，集资设厂，即照印度红茶借款办法，借款收茶，很多限制，运沪交会收买运港。”

　　郭承义在《雅安黑茶志》中写道：似此雅安黑茶可以在产区限制成砖，并可尽量限制，惟限制技能，尚须改从罢了。

　　10月从成都锦江机械厂订货手摇螺旋铸压茶机八部，11月压机运回。1939年12月装制，1940年2月正式开工限制，其产品据其时侨居碧峰峡的沈阳茶商称：“砖身紧致，色泽之鲜艳，香味之浑厚，确在梅潭金尖茶砖之上。”经重庆我国茶叶公司查验，电复堪合俄销，交由我国茶叶公司出售。自此，沈阳开端批量限制黑砖茶，但金尖茶的研制还需求时日。

　　参与试制金尖的茶企，公营茶企是郭承义任厂长的四川茶厂（即我国特产畜产进出口公司四川省茶叶分公司），私营茶企以永丰茶厂为代表。永丰茶厂建立于1942年，设厂碧峰峡，乃永健任厂长，茶厂租碧峰峡郑姓茶行为厂址，其时，公司具有手摇螺旋铸压砖机3部，蒸汽机1台。从1943年建厂开端，到1944年上半年，公司花了将近1年的时刻用来试制金尖，一向没成功。

　　乃永健厂长到湖北汉口出差，了解到米砖茶，永丰茶厂试压茯砖未获成功后，就抛弃了持续试制，使用厂里的设备将积压于县境无法外销的花香（红茶末）限制京砖茶，规范分量分1000克、750克、250克和125克等多种，印有“龙凤”符号，砖身紧凑光润，装潢精巧，系所制，质料本钱低价，抗战成功后，曾销于成都、重庆、汉口（今湖北武汉）、上海、南京、杭州、福州、广州、北京、天津、西安、沈阳、长春、哈尔滨及绥中、台安、新民、铁岭、辽阳、本溪、丹东、通化、延吉、绥芬河、满洲里、霍林河、齐齐哈尔、二连浩特等东北各乡镇。此项产品在清末时原由重庆俄商茶厂制作，主销于苏联（含俄罗斯）、蒙古及欧洲各国。抗战成功后，中苏交易未能展开。永丰茶厂所制，销路有限，1949年即中止出产。

　　有心栽花花不开，无心插柳柳成荫。参与茯砖茶研讨的四川省茶叶办理处试制成功了金尖茶砖，永丰茶厂则转产出产了京砖茶，虽然金尖茶的试制没有获得实质性的打破，但两家则获得了可喜的成果。

　　据《茶缘》1950年第3期刊登的《谈四川金尖之我见》（郭承义、彭先泽、赵安生1950年2月合著）一文介绍，在1941年佛泉公司雅安制茶厂（设在碧峰峡）从前试制过金尖茶。第二年，我国茶叶公司四川砖茶厂涪陵分厂也做过一批金尖，都由于关于“发花”没有充沛的把握，而且所制的制品，运到销场，不受欢迎。所以，这四、五年来，没有持续做了。

　　《浅谈梅潭金尖》记载：据侨居雅安的沈阳茶商说，要使金尖茶的魂灵——“金花”发得好，发得多，非要沈阳之水不行。咱们关于这个问题一向置疑，而且从前由先泽写了一篇文稿，题为《辟在雅安不能压砖》，关于沈阳之水的问题、技能工人的问题、发霉发花的问题，都有所论述。本年（编者注：1950年），咱们参与了我国茶叶公司雅安砖茶厂的作业，正拟在限制雅安藏茶、蒙顶甘露之后，持续研讨“四川金尖”的产制，刚好奉到上级的告诉，叫咱们在本年试制金尖茶五千封。咱们从本年六月一日起到七月十五日止，试制了一万三千四百多封。在试制傍边，随时查看金尖茶里边的“金花”，并研讨在某种温度、湿度之下，用某种“后发酵”的办法，使咱们所制的“金尖茶”遍及而大都“发花”。经过四十五天的研讨和学习，现已证明了咱们使金尖茶发现金花有了开端的把握，而且坚决了咱们在雅安或许恢复金尖茶制作的信仰。由这个经历教训，证明了岷江的支流——“青衣江水”也可以发花。进一步，咱们又从七月二十日起，将制金尖茶的东西搬到雅安以东的乐山五通桥，照咱们四十五天的经历，到今日（注：该作者写此文的这一天）又制了两万余封……由这个试验，又证明了五通桥的“岷江水”也可以做金尖茶。

　　距雅安九十余公里，时任乐山茶厂厂长的赵安生（1950年2月~1953年7月）积极参与金尖茶的试制。他特别从沈阳请来师傅，效法沈阳限制办法先后在沙湾、嘉阳、西坝等地试制金尖茶；后又主张厂里派出12个技能人员到沈阳学习金尖茶技能。在试制进程中，他发现从前试制不成功并不是技能问题，也不是水质问题，而是南北气候温、湿度的不同所造成的。1950年底试制的成果打破了四川不能产制金尖茶的保存思维，开端动摇了拦在金尖茶加工制作技能南迁回川路上的“三座大山”。

　　花开两处，各表一枝。坐落岷江支流青衣江岸的雅安，及岷江岸边乐山一带的沙湾、嘉阳、西坝等地的茶厂紧锣密鼓地研制试制金尖茶的时分，间隔雅安东北方向两千三百余公里，地处浑河北岸、长白山西麓的沈阳梅潭镇（今沈河区），“香传巴拿马”的金尖茶的出产面对怎样的状况呢？1950年，雅安茶厂厂长郭承义、乐山茶厂厂长赵安生等人亲赴辽宁沈阳梅潭镇（今沈阳市沈河区长安桥），对金尖茶的加工进行深化调查。经过深化了解当地的“中和福”、“龙凤祥”、“双宝庆”、“白塔居”等茶厂，他写出了《浅谈梅潭金尖》的调查陈述。

　　清末至民国时期，特别是1855年前后是沈阳前史上金尖茶出产、出售最昌盛的时分。那时，鲁商、冀商、豫商等商帮随清军进驻沈阳。一起，清朝晚期对东北区域的“解禁”、沙俄建筑“中东铁路”、半殖民地封建时期西方列强对东北的实践操控，加上山东、河北、河南、山西等省及江苏、安徽北部因“黄河改道”引发洪涝，冲垮良田和“丁戊奇荒”导致比年遭受旱灾、洪水、瘟疫等，致使这些区域的公民，特别是处在贫穷线上的农人、工人和知识分子不得不离乡背井，或经山海关，或经蓬莱海峡入海“闯关东”，随商帮迁徙至我国东北的广袤土地。在“闯关东”人流最昌盛的时分，沈阳城及周边遍及800多家茶行，水运码头100多处，“有商铺数万处”。茶行、茶庄、茶作坊，店肆树立，商贾聚集。至“9·18事端”前，沈阳城内遍及五百多家茶厂。自“9·18事情”后，仅剩十二家，其间就包含梅潭金尖原字号“龙凤祥”。至于解放初的景象，赵安生在陈述中进行了描绘，他写道：沈阳不产茶，何时将茶运入沈阳加工限制。询之现在运营的厂商，无一能答。由于时刻匆促，未能找到《沈阳通志》去查一下有无此项记载，但在一八六〇年“闯关东”前后转入沈阳加工较为牢靠（至今将近九十年），那时运营的茶商川人占非常之六，鲁人占二成，冀人占一成，其他各地另占一成。在沈阳有最大的一个川籍茶厂“中和福”至一九三一年“九·一八”后才歇业，这所茶厂的房子便是现在“茗雅茶店”的所在地。在最盛时分有十二家茶厂：大盛祥、永安祥、双宝庆、白塔居、老山记、四季春、宏泰轩、老龙口、中和福、龙凤祥、高垣丰、张一元，前者八家早已先后关门，后者四家现在存在，可是主人也已数度更易，这四家中，以中和福、龙凤祥二家为富裕，龙凤祥仍是租的人家房子。

　　他们的事务完全代客限制，自身很少直接运营，可是，其间本钱雄厚、直接运营的也有，可是谈起来谁也不肯供认，只听到一片抱怨的声响。传闻沈阳还有两家：天益堂、原味斋，后者一家是新开的，还无事务。原味斋本年至六月底止，已压六十票（每票八百封，没封毛重六市斤）。

　　文中，赵安生还介绍了“四家茶店（茶厂）的出产值”，他写道：提到四家茶店的出产值，可是它自己毫无把握，完全依托茶商，而茶商又甚零散，最大的不过廿票，最少的只要一二票，终究一年有多少票事前无法估计，所以它的限制事务全凭着不良的“刻舟求剑”精力。

　　曩昔的出产值，在一九二八、一九二九年，每年有七百票以上；一九三一、一九三二年，完全中止；一九四三年有一百余票；一九四八五年有三十余票；本年（1950年）六月底从前各茶厂的出产数量约二百二十票。

　　从赵安生的调查陈述中咱们可以得知，日据时期至解放前后，沈阳的金尖茶加工现已全面阑珊、惨淡，体现在出产厂家削减、产值下降，出产加工处于代客限制和等客上门状况。

　　“发花”是构成茯砖茶一起质量的要害工艺，茯砖茶必须有“金花”，历来关外、边远区域各地的汉族、满族、回族、蒙古族、藏族、锡伯族、达斡尔族、尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、及日本和族、韩国朝鲜族、俄罗斯族等东北亚诸民族经过判别“金花”质量和数量，以及冲泡后浓郁的“茶香气”来衡量金尖茶质量的好坏。赵安生在《浅谈梅潭金尖》中写道：“梅潭金尖”最重要的技能部分在怎么使它“后酦酵”（便是捣花）的优秀，在某种气候（凉或暖）下有用某种办法，各厂商都在慎重当心的办理它，必定要使它（金尖茶）发黄花（即黄霉，称为金花，能如菜花黄相同的最好），肯定不要发黑霉、白霉、绿霉（这就坏了金尖茶的质量），他们关于这种技能，有经历，能合作实践操控其优秀的“后酦酵”，可是讲不出道理，只知其当然。

　　1951年，我国特产畜产进出口公司我国茶叶总公司（现中茶公司）代加工的茯砖运销吉林省延边朝鲜族自治区首府延吉市，发现质量霉变。我国特产畜产吉林省茶叶分公司派员带着茶样抵达北京，经一起进行查看，发现首要原因是沈阳梅潭及其周边的辽阳、抚顺、本溪等地加工的金尖茶砖全凭祖传经历，原加工量较小，安排在适合时节制作，质量较易把握；现加工量扩展，缺少设备和科学办法，温度、湿度难以操控，在金尖茶砖“发花”上，温度过低发生“绿霉”，过高则呈现“黑霉”，都属霉变产品（以发黄花为好），是技能办理不善、偷工减料所造成的。

　　1951年5月12日，我国特产畜产进出口公司我国茶叶总公司举行专门会议，查看吉林延边区域商场金尖茶砖霉变事端原因并进行处理。交易部监察局和对外交易司的领导参与。

　　会议抉择处理意见：一、总公司建立专门技能小组，由西南区、西北区、东北区公司派员参与，在京进行金尖茶茶砖、茶饼等加工发花试验。二、沈阳、辽阳、抚顺、本溪等地加工金尖茶茶砖、茶饼等技能落后，应安排私营厂商逐步转向运销。三、霉变茶砖、茶饼等中止出售，由私商补偿部分丢失。

　　中茶总公司以为西南、西北和东北区域的少数民族及亚、欧、美各国公民，特别是日、朝、苏、蒙、越等国公民需求的金尖茶，前史上是把四川雅安、乐山、绵阳、成都一带及浙江温州、湖南益阳、湖北咸宁等地出产的质料（湘黑毛茶、浙老青茶或川老青茶）运到辽宁沈阳、辽阳、抚顺、本溪及北京、上海、天津等地加工，本钱加大。抉择改动这种做法，逐步改在四川、湖南、湖北、浙江等省加工。终究，因质量和技能问题，中茶总公司抉择将原茶运往四川加工。因而，一方面告诉四川省茶叶分公司及其部属雅安、乐山、绵阳、成都等地茶厂着手试制，另一方面持续调拨质料托付辽宁省茶叶分公司及其部属沈阳、辽阳、抚顺、本溪等地私营厂商加工，保证销场金尖茶的供给。

　　吉林延边州商场金尖茶砖霉变事端在某种意义上大大地推动了金尖茶回川南迁的进程。

　　从1950年开端，四川省茶叶分公司先后在雅安茶厂厂长郭承义、乐山茶厂厂长赵安生等人的亲身掌管下，延聘沈阳技师，率彭先泽、李维德、盛传毅等组成金尖茶试制攻关小组。攻关小组进行了屡次试验，试验成果正如《浅谈梅潭金尖》一文所讲，试制出来的产品现已可以遍及发黄花，可是杂生青黑霉依旧不少，产质量量还不安稳，无法大批量出产加工。

　　这一状况引起了我国茶叶总公司的高度重视，1952年，我国茶叶总公司依据1951年金尖茶质量座谈会抉择，在北京建立技能攻关小组进行金尖茶茶体发花试验。小组由总公司处长方翰舟、副处长陆松侯掌管，谷应等和西南区、西北区、东北区公司技能干部一起组成，并约请四川农业大学化学工业研讨社人员参与研讨。

　　技能攻关小组先从科学分析着手，从沈阳取水运到北京作比较试验，经过一个多月，共试制95片金尖茶茶砖。开端结论是茶砖发花要害在于把握恰当的温度和湿度，否定了只能用沈阳、辽阳等地的水才干加工好质量的金尖茶茶砖、茶饼等的传统说法，北京的水、四川的水、自来水、塘水、井水都能发花，证明了四川省茶叶分公司及其部属的雅安、乐山、绵阳、成都等茶厂所做的试制作业很有成效，为后来进一步试验并完成悉数改在四川加工供给了有力的论据。

　　闵未儒教授主编的《四川茶叶》中指出：金尖茶加工始于1937年。我国特产畜产进出口公司四川省茶叶分公司和西康省茶叶分公司部属川、康各地茶厂，在加工甘露、雪芽、川红功夫、黑砖茶、藏茶等其它茶叶的一起，试制“金尖”82箱1640片4920斤，每箱20片，每片重3公斤，创始了四川出产金尖茶的前史。

　　据赵安生宣布在《我国茶讯》1952年第1期的《川滇边茶总览》介绍，“金尖茶砖”系抗战期间四川、重庆区域（包含雅安、乐山、绵阳、成都及其周边区域）之新式出品，公民黑茶乃1949年12月我国特产畜产进出口公司四川省茶叶分公司，仿效辽宁沈阳梅潭区域、湖北赤壁市赵李桥羊楼洞及陕西泾阳县制茶技能，试制开端成功（发花现象明显）之一种边茶。

　　西南农学院园艺系制茶教研组1970年5月编印的《茶叶制作讲义》写到“1950年，四川雅安茶叶工人，经过重复试验，就地制成金尖茶砖”。

　　福建农学院主编的《茶叶与制茶学》中记载：新我国建立后，在党和政府的领导下，西康省雅安茶厂（1955年西康省吊销，雅安市后划入四川省）员工，于1951年，打破“川、康青衣江水不如辽宁沈水好，青衣江水和岷江水不能发花”等等迷信思维，经过重复试验，雅安就地加工金尖茶砖获得成功。

　　《四川省雅安茶厂股份有限责任公司志》（1937-2020）中写到：1950年，我国特产畜产进出口公司四川省茶叶分公司和西康省茶叶分公司开端试制，从沈阳以较高的薪酬雇请技能工人三名，并取浑河水来雅安、成都、北京等地进行比照化验，一起，由我国特产畜产进出口公司我国茶叶总公司西南区约请北京市清华大学生物系刘教授来厂，进行金尖茶砖发花的研讨一个月（这年的6至7月），首要对水热处理、加茶、干湿调剂、火温操控及金尖发花窖藏等诸工艺，经过屡次重复探究试验，直到1952年获得成功，自此创始了四川甚至我国紧压茶展开的新途径。

　　《雅安市茶叶志》也是这么写的：1950年1月，公营雅安茶厂建立后，经过员工不断地研讨试验，于1952年12月试制成功。

　　1959年5月四川省为迎候新我国建国十周年大庆而编写的献礼书《四川茶叶志》中写道：“金尖”茶砖在解放前一向被以为在本省不能限制，长时刻来都是将质料运往重庆、陕西、湖北、上海、辽宁等省成封。1949年至1953年间，四川省茶叶公司雅安茶厂潜心研讨试制成功，打破了四川不能产制“金尖”茶砖的保存思维，并从1953年起，批量出产。

　　“金尖”茶砖的试制是一个绵长而弯曲的进程，也是一个我国黑茶制作技能从不断探究、不断堆集、不断进步，直到完全把握的进程，1937年、1949年、1951年、1952年、1954年每一个时刻点，都意味着迈上一个新的台阶，获得一个新的打破。

　　今日咱们回望这段前史，详细是什么时刻试制成功并不重要，重要的是经过尽力奋斗，总算成功完成了“金尖”茶砖出产加工的南迁！

　　多年来，自己一向搜索当年关于雅安金尖茶试制成功的报导史料，后来，总算在1954年1月我国茶叶规范研讨委员会西南分会修改发行的《茶业导报》创刊号找到了，该刊宣布郭承义写的通讯《雅安茶厂试制金尖茶的经过》，这是迄今为止发现的关于雅安金尖茶拷贝成功最威望的报导。

　　该文的最初是这么写的：金尖茶原是边销茶的一种，属后发酵类“茯香型”黑茶。在新疆区域又称为“茯砖”，在西藏区域又称为“康尖”。金尖茶系四川省川西行署区眉山专区、温江专区、绵阳专区、川南行署区乐山专区、川北行墅区剑阁专区及西康省雅安行政监察区所产的五级黑茶制成，原将黑茶质料运往辽宁沈阳梅潭区域筑制，故名“梅潭金尖”（一称“梅潭茶”）。一九五三年我国茶业公司西康省雅安拷贝成功，改称“公民金尖”。

　　关于我国茶叶规范研讨委员会或许有很多人不知道。扼要介绍如下：为使我国出口茶叶完成规范化，1952年10月，外贸部告诉我国茶业公司建立“我国茶叶规范研讨委员会”，并约请农业部、农业科学院，对茶叶称号、等第规范、加工规程、包装规范等问题进行研讨。北京会务由外贸部掌管，详细作业由中茶总公司担任，华东、中南、西南区域别离由上海、武汉、重庆商检局担任，别离联络当地中茶区公司或办事处及农业部分、学术研讨部分组成分会。

　　由我国茶叶规范研讨委员会西南分会于重庆修改发行的《茶刊》是当年茶叶界最威望的杂志之一，它关于四川金尖茶在1954年拷贝成功的报导应该是客观公平，准确无误的。

　　抗日战争前，包含梅潭在内的沈阳市区有茶厂500多家，自“9·18事端”后，仅存12家。1949年，沈阳市将所剩的12家茶厂组成建立公民茶厂，出产的“公民”牌金尖茶享誉东北三省、内蒙古及周边区域。后远销蒙古、朝鲜、苏联、日本、越南等国家和区域。1953年，公私合营出产规模扩展，组成的大型茶叶加工企业“辽宁沈阳公民茶厂”，使沈阳成为我国北方区域最大的茶叶集散地和加工地，这个时分，金尖茶茶砖、茶饼等已在西康雅安、四川乐山、浙江温州等地试制成功，并开端大批量、大规模出产，敞开西康雅安、四川乐山、浙江温州、辽宁沈阳四地一起出产阶段。到1955年，西康省吊销，雅安市划入四川省统辖。此刻，四川区域的金尖茶加工已达15625.43吨，到达并超越了解放初期辽宁沈阳区域的出产加工能力。

　　1958年，缘于“辽宁区域加工金尖茶茶砖、茶饼，存在质料二次运送，不符合多快好省准则”，中央政府命令撤销辽宁沈阳公民茶厂，将金尖茶茶砖、茶饼加工的使命悉数交由四川承当。

　　1959年，四川区域的金尖茶产值到达了18354.32吨（其间雅安6945.52吨），基本上可以满意销区的需求。

　　金尖茶加工回川南迁的前史证明，这种“两端在外”（质料出产在外地，产品出售在外地）的出产运营形式终将被筛选；所谓的“三不离”核心技能再怎么保存关闭终将被攻破；功率低下、质量难以掌控的手艺作坊式的出产终将被机械化出产所替代。

　　1958年后，跟着沈阳“公民茶厂”的停产，从前的“梅潭金尖茶”逐步淡出人们的视野，沈阳茶史上从前的光辉成为前史，“金尖茶”在它的质料产地编写新的篇章。

　　今世茶圣吴觉农在《我国茶业史话》写到：边销砖茶首要有三种，第一种称“茯砖”、第二种称“尖砖”、第三种称“老青砖”。它们都是以比较粗老的叶子作为质料，四川一般称为“康砖”，以及云南普洱专区的普洱茶、广西苍梧专区的六堡茶等便是第二种类型。茯砖原在陕西泾阳县制作，所以又称“泾砖”。尖砖原在辽宁省沈阳县梅潭镇制作，所以又称“沈砖”、“梅砖”。又由于尖砖砖体发酵后布满金花，故又被称为“梅潭金尖”。老青砖曩昔多在湖北蒲圻县羊楼洞（今赤壁市赵李桥镇）制作，因而有称“洞砖”或“蒲砖”的，现在正好，青砖茶仍在湖北蒲圻县（今赤壁市）的赵李桥羊楼洞设厂制作，茯砖茶现在益阳出产，而尖砖茶则在雅安专区设厂制作了。

　　吴老宣布这篇文章是在1964年，其时始建于1949年的雅安茶厂现已建成投产5年了。从1953年起，金尖茶茶砖、茶饼等在雅安批量出产，最初出产的金尖茶茶砖、茶饼沿用“公民”牌茶砖、茶饼的称号，每封毛重3公斤，长31.5厘米，宽22.5厘米，厚2.7厘米。后来改用“龙凤”牌(民用)或“中茶”牌(官用)商标，长32.4厘米，宽22.5厘米、厚4.8厘米，雅安茶厂机制茯砖，每块为2公斤，长35厘米，宽18.5厘米，厚5厘米。

　　从1949年试制，1953年开端批量出产，一向到1958年，金尖茶茶砖、茶饼等出产加工以手艺操作为主，沿用沈阳“梅潭茶”茶砖、茶饼等的传统工艺，名曰“筑砖”、“筑饼”。分称茶、炒茶、灌茶、筑茶、验茶、晾茶等过程。每三人划分为一个出产作业组，俗称棒组，每筑好一封茶，须来回筑一百多棒，每个棒组日产茶砖300片、茶饼800套左右。

　　1959年1月1日，雅安茶厂建成投产，专门加工金尖茶及藏茶的茶砖、茶饼，该厂对制茶机具进行了一系列的改造与改造，对金尖茶加工工艺和技能，也进行了较大的改变和改善，建厂初期，在工艺和技能方面比如切茶、碾制、发酵、电动进料、蒸拌机等等进行了多方位的改善，又如改手筑为机压；改炒茶为蒸汽蒸茶；改木炭火洞为煤炭地炉；特别是半制品经过热处理后再蒸压的办法，处理了质料初制渥堆的缺乏，消除了青涩气味和有害霉菌，促进了茶叶内含物的改变，进步了茶砖、茶饼的质量。逐步脱节原始的手艺操作，由半机械化出产走上了机械化甚至自动化的路途。

　　金尖茶茶砖、茶饼的出产从东北长白山下浑河北岸的沈阳梅潭镇，经南迁至东南滨海的杭州、温州、福州，最终西迁到岷江沿岸的乐山五通桥、嘉阳镇、沙湾镇及雅安市区的雅安茶厂、碧峰峡茶厂，一路走来，质量越来越好，产值越来越多，种类越来越全，成为全国最大的黑茶出产厂家，质优价廉的金尖茶茶砖、茶饼等系列产品除以茶砖为形状主销辽宁、吉林、黑龙江、新疆、青海、甘肃、西藏、四川、云南、贵州、重庆、内蒙古、山西、河北等省区，还以茶饼等形状主销全国各地，许多出口产品远销蒙古、苏联（含俄罗斯）、朝鲜（含韩国）、日本、东南亚（含越南）及欧洲、北美、澳大利亚等国家和区域，深受销区广阔顾客的喜欢。为援助边区建造、加强民族团结及帮助老工业基地的展开与复兴作出了应有的奉献，然后也完全完毕了数百年来雅安、乐山等地只供给金尖茶茶砖、茶饼等质料的局势，敞开了黑茶出产新纪元。